FRANCIA �SZIBARACKTORTA

Hozz�val�k 4 szem�lyre:  

10 dkg vaj 2,5 dkg k�kuszzs�r, esetleg vaj vagy margarin 16 dkg liszt csipetnyi (1/4 te�skan�lnyi) s� folpack1 kg �szibarack vagy 1 1/2 doboz (850 ml-es) bef�tt 6 ev�kan�l �szibarack- vagy s�rgabaracklekv�r 1-2 te�skan�l Koron�s porcukor a ny�jt�shoz liszt a forma kiken�s�hez margarin a sz�r�shoz zsemlemorzsa

Elk�sz�t�se:

Elk�sz�t�si id�: 70 perc

A hideg, felkock�zott vajat, illetve a k�kuszzs�rt az �tszit�lt liszttel �s csipetnyi s�val robotg�p seg�ts�g�vel morzsal�kosra �sszedolgozzuk. Hozz�adunk kb. 4 ev�kan�l jeges vizet, majd hideg k�zzel, gyors mozdulatokkal sima oml�s t�szt�v� �sszegy�rjuk. Folpackba csomagolva, kb. 1 �r�ra h�t�szekr�nybe tessz�k.
K�zben a megmosott �szibarackok h�j�t leh�zzuk, esetleg leh�mozzuk (ha bef�ttet haszn�lunk, alaposan lecs�p�gtetj�k), �s a kimagozott f�l gy�m�lcs�ket �les k�ssel egyforma, v�kony cikkekre v�gjuk. Az oml�s t�szt�t a folpackb�l kicsomagoljuk, majd kev�s liszttel meghintett deszk�n 30-31 cm �tm�r�j�, kerek lapp� kiny�jtjuk.
Egy 28 cm �tm�r�j� gy�m�lcstortaform�t margarinnal kiken�nk. Belefektetj�k a t�szt�t, �s peremet k�pezve, k�rben a forma oldal�hoz nyomkodjuk. Vill�val megszurk�ljuk, �s kirakjuk �szibarackcikkekkel. El�meleg�tett s�t�be toljuk, �s 225 fokon (g�zt�zhelyn�l 4-es fokozaton) kb. 30 percig s�tj�k.
K�zben a lekv�rt megmeleg�tj�k, szit�n �tpassz�rozzuk, �s vastagon a gy�m�lcs�kre kenj�k. Grill fokozaton kb. 2 perc, vagy norm�l s�t�ben 225 fokon (g�zt�zhelyn�l 4-es fokozaton) tov�bbi 10 perc alatt k�szre s�tj�k. A tort�t porcukorral meghintve, melegen vagy hidegen, tejsz�nhabbal k�n�ljuk.

 

---

FRANCIA NARANCSOS PALACSINTA

Hozz�val�k 4 szem�lyre  

A palacsint�hoz: • 80 g finomliszt • 1 csipet s� • 1 ek. cukor • 1/2 tasak van�li�s cukor • 1 toj�s+1 toj�ss�rg�ja • 1,5 dl tej • 1 ek. olaj • n�h�ny citromf�lev�lke Tov�bb�: • 3 narancs • 30 g cukor • 30 g vaj/margarin • 2 dl rostos narancsl� • 3 cl narancslik�r • 1/2 dl brandy

Elk�sz�t�se:

Elk�sz�t�si id�: 55 perc

�sszekeverj�k a lisztet a s�val, cukorral �s van�li�s cukorral, hozz�adjuk a toj�st �s a toj�ss�rg�j�t, v�g�l apr�nk�nt a tejet, �s csom�mentes massz�v� keverj�k (ha t�l s�r� volna, egy kev�s sz�nsavas �sv�ny- vagy sz�dav�zzel h�g�tjuk). Letakarjuk, 30 percig pihentetj�k, majd belekeverj�k az olajat, �s teflonserpeny�ben 8-12 v�kony palacsint�t s�t�nk bel�le, melegen tartjuk. Mik�zben a t�szta pihen, a narancsokat megmossuk, 1 narancs h�j�t burgonyah�moz�val leh�ntjuk, gyufasz�l v�konys�g� cs�kokra v�gjuk. Forr� v�zbe dobjuk, 5 percig f�zz�k, majd hideg v�zbe szedj�k, �s lecsepegtetj�k. Az �sszes narancsot vastagon megh�mozzuk, kifil�zz�k, azaz a gerezdeket elv�laszt� h�rty�k k�z�l kiv�gjuk a gy�m�lcsh�st. A munka k�zben keletkez� l�t a rostos narancsl�hez �ntj�k. Nagyobb serpeny�ben barn�ra pir�tjuk a cukrot, hozz�adjuk a vajat/margarint , azonnal fel�ntj�k a narancsl�vel, j�l �sszeforraljuk, v�g�l hozz�adjuk a narancslik�rt �s a brandyt. A palacsint�kat zsebkend�szer�en �sszehajtogatjuk, gyors mozdulatokkal a m�rt�sba forgatjuk, v�g�l hozz�adjuk a narancsgerezdeket �s a narancsh�jat. A palacsint�kat (2-3 darabonk�nt) lapost�ny�rra fektetj�k, mell�j�k szedj�k a narancsot �s a m�rt�st, tetej�ket narancsh�jjal �s citromf�lev�lk�vel d�sz�tj�k, azonnal t�laljuk csak melegen j�! Mutat�s, mennyei, biztos siker!

---

BROKKOLITORTA

Hozz�val�k 4 szem�lyre:  

A t�szt�hoz: 10 dkg vaj 25 dkg liszt S� A t�ltel�khez: 60 dkg brokkoli 15 dkg f�tt sonka 4 toj�s 10 dkg reszelt sajt (guoda) 1, 5 dl tejsz�n 1 kk. KNORR Delik�t �tel�zes�t� Bors Reszelt szerecsendi�

Elk�sz�t�se:

Elk�sz�t�si id�: 120 perc

1. A t�szt�hoz a vajat a lisztbe t�rdelj�k, s�val �s 4 ev�kan�l v�zzel t�szt�t gy�runk. A tortaform�t kikenj�k. A t�szt�t 6 cm-rel nagyobb �tm�r�j�re ny�jtjuk, �gy amikor kib�lelj�k vele a form�t, az oldal�ra 3 cm-rel felhajt�dik. 1 �r�ra a h�t�be tessz�k.
2. A t�ltel�khez megmossuk a brokkolit. A r�zs�csk�kat leszedj�k, a sz�rakat 1 cm-es darabokra v�gjuk, az eg�szet forr�sban lev�, s�s v�zben 3-5 percig sz�r�kan�llal blans�rozzuk, majd kih�tj�k, lecs�p�gtetj�k. A sonk�t met�ltre v�gjuk. A s�t�t 200 �C-ra el�meleg�tj�k.
3. Fel�tj�k a toj�sokat, a s�rg�kat elkeverj�k a sajttal, a Delik�t �tel�zes�t�vel, borsozzuk, szerecsen-di�reszel�kkel f�szerezz�k. A form�t kivessz�k a h�t�b�l. A toj�sfeh�rj�t kem�ny habb� verj�k, a t�sztab�l�sre egyengetj�k. Ezut�n t�ltj�k meg a form�t t�ltel�kkel, amit megsz�runk a sonkacs�kokkal, legfel�lre pedig a toj�s-sajt massza ker�l.
4. A brokkolitort�t 180 �C-os s�t�ben 45 percig s�tj�k, figyelve arra, hogy a teteje sz�pen, egyenletesen megpiruljon.

---

FEH�R �S BARNA CSOKOL�D�HAB

Hozz�val�k 4 szem�lyre:  

A feh�r csokihabhoz: 10 dkg feh�r csokol�d� 2 db toj�s 8 dkg cukor 2 dl rum 5 dkg tejsz�nhab 1 k�v�skan�l zselatin-por A barna csokihabhoz: 6 dkg vaj 10 dkg csoki 3 toj�s s�rg�ja 3 toj�s feh�rje 8 dkg cukor 1 cs�sze pressz�k�v�

Elk�sz�t�se:

Elk�sz�t�si id�: 50 perc + plusz h�t�s

El�sz�r elk�sz�tj�k a feh�r csokihabot. A feh�r csokol�d�t v�zg�z felett felolvasztjuk. K�zben a toj�s s�rg�j�t cukorral habosra keverj�k. A toj�sfeh�rj�t habb� verj�k. A zselatint v�zbe �ztatjuk. A toj�sfeh�rj�t a kikevert toj�ss�rg�khoz adjuk, �zes�tj�k rummal, belekeverj�k az olvasztott feh�rcsokol�d�t, az �ztatott zselatint �s a tejsz�nhabot. Az �gy kapott finom csokihabot a �veg kelyhekbe f�lig t�ltj�k, �s h�t�be tessz�k.

A barna csokihabhoz a vajat csokol�d�val v�zg�z felett felolvasztjuk. A toj�ss�rg�j�t cukorral habosra keverj�k. Toj�sfeh�rj�t habb� verj�k. A foly�kony barna csokol�d�hoz keverj�k a pressz�k�v�t, a kikevert toj�ss�rg�j�t, majd a felvert toj�shabbal is �sszekeverj�k. A m�r megdermedt feh�r csokihab tetej�re kanalazzuk, �s egy �jszak�ra h�t�be tessz�k. T�lal�skor tejsz�nhabbal �s kokt�lcsereszny�vel d�sz�tj�k.

 

---

 

 

 

Cr�pe Suzette

 

Hozz�val�k 8 szem�lyre:  

8 palacsinta 3 mandarin vagy 2 narancs 7,5 dkg vaj 5 dkg cukor 1 ev�kan�l narancslik�r

Elk�sz�t�se:

Elk�sz�t�si id�: 15 perc

A gy�m�lcs�k h�j�t finomra reszelj�k. A vajat, a lik�rt �s a cukrot sim�ra keverj�k, beledolgozzuk a gy�m�lcsh�jat �s -levet. A palacsint�kat ezzel a kr�mmel megt�ltj�k, n�gyfel� hajtjuk, �s serpeny�ben 2-3 perc alatt �ts�tj�k.

---